Restaurant

Speise- und Getränkekarte Restaurant

Marinierter Feldsalat mit Kartoffel-Speck-Vinaigrette, karamellisiertem Ziegenkäse und gerösteten Kürbiskernen
Marinierter Babyleaf Salat mit Brombeer-Vinaigrette, gebratener Wachtelbrust und gerösteten Nüssen
Marinierte Romanaherzen mit Buttermilch-Vinaigrette, Wacholderschinken und Feigen-Nusschutney
Lauwarmer Topinambur-Dinkel-Salat mit Rote Bete und Orangen-Schnittlauch-Vinaigrette
Schwäbischer Buratta mit Basilikumpesto, Chutney von grünen Tomaten und Olivencrumble
Zweierlei vom Rind mit Parmesan-Buttermilch-Crème und Artischocken-Lauchsalat

Gebratene Kalbsleber mit gebrannter Selleriecrème, grünem Apfelgel und Sauerkirschsauce
Rumpsteak von der deutschen Färse mit geschmortem Spitzkraut, Rotweinschalotten, Kalbsmaultasche und Lembergersauce
Filet & Kopf vom Kalb mit Graupen, jungem Spinat, Kräuterseitlingen und Madeirasauce
Kotelette vom Stauferico-Schwein mit Petersilien-Kartoffeln und hausgemachter Kräuterbutter
Geschmorte Lammstelze mit Fregola Sarda, Schmorgemüse und Olivensauce
Rehpfeffer mit Dinkelknöpfle, Petersilienwurzel und hausgemachtem Preiselbeer-Kompott
Sanft gegarter Saibling aus dem Eyachtal mit Zweierlei vom Blumenkohl und Sudachi Hollandaise

Helle Rieslingkutteln mit Gemüsewürfel, Schnittlauchöl und Treberbrot
Rostbraten von der deutschen Färse mit Dinkel-Zöpfle und wildem Brokkoli
Strammer Max mit Treberbrot, Sauerrahm, Pastrami, Gurkenrelish, Spiegelei, und Pflücksalat
Brauwerkstatt-Schnitzel vom Landschwein mit Petersilien-Kartoffeln und Kümmel-Biersauce

Mit herzhaftem Treber unserer Hamberger Biere paniert!
Wurstsalat von feiner Schinkenwurst mit Essiggemüse und Treberbrot

„Cheesecake auf meine Art“ mit Basilikumgel, Zwetschgenkompott und Schokoladeneis
Zartbitter Créme Brûlée mit Birnenkompott, Chia Samen und Lakritz
Gebackener Topfenknödel mit Mohnbutter, Backpflaumen und Vanillesauce

Purer Eisgenuss ist für uns eine ganz natürliche Sache und immer das Ergebnis nachhaltiger Qualität. Daher beziehen wir unser Eis von einer regionalen Speiseeismanufaktur und setzen bewusst auf sorgfältige Handarbeit, absolute Zuverlässigkeit, gegenseitiges Vertrauen, Respekt und Verantwortung für Mensch & Umwelt. Und genau das macht den Unterschied, den Sie schmecken.
Affogato al caffè (Espresso mit Vanilleeis)