Restaurant

Speise- und Getränkekarte Restaurant

Zart gebeizter Schottischer Lachs mit Zitronen-Fenchel-Sorbet, Salicorne und Sauerampfer – 19,80€
Krustentierschaumsuppe mit Kaisergranat-Klößchen – 12,80€
Rücken vom Kanadischen Bison mit Maronencrème und geschmortem Hokkaido-Kürbis – 39,80€
Gebrannte Frischkäsecrème mit eingelegten Brombeeren und Basilikum – 13,80€
Menüpreis pro Person 76,80€

Gebackene Hirsepraline mit süß-sauer mariniertem Rettich und Pastrami – 14,80€
Marinierter Babyleaf Salat mit Balsamico-Vinaigrette, karamellisiertem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen – 15,80€
Quinoa-Salat mit Blutorange, Frisée Salat und geröstete Sonnenblumenkerne – 16,80€
Schwäbischer Buratta mit Basilikumpesto, Chutney von grünen Tomaten und Olivencrumble – 17,80€
Zweierlei vom Rind mit Parmesan-Buttermilch-Crème und Artischocken-Lauchsalat – 19,80€

Carnaroli – Risotto mit heimischen Steinpilzen – 24,80€
Gebratene Kalbsleber mit Rote Bete-Crème geschmorte Perlzwiebeln und geröstete Haselnüsse – 32,80€
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Petersilienwurzel, Lardo und Madeirajus – 34,80€
Entrecôte aus dem Albtal mit gerösteter Selleriecreme, eingelegte Lotuswurzel und Portweinjus – 35,80€
Gebratener Atlantik-Steinbutt mit Bäckerinkartoffel, breite Bohnen und Maronenschaum – 37,80€

Purer Eisgenuss ist für uns eine ganz natürliche Sache und immer das Ergebnis nachhaltiger Qualität. Daher beziehen wir unser Eis von einer regionalen Speiseeismanufaktur und setzen bewusst auf sorgfältige Handarbeit, absolute Zuverlässigkeit, gegenseitiges Vertrauen, Respekt und Verantwortung für Mensch & Umwelt. Und genau das macht den Unterschied, den Sie schmecken.
Affogato al caffè (Espresso mit Vanilleeis)