Restaurant

Speise- und Getränkekarte Restaurant

Zart gebeizter Schottischer Lachs mit Zitronen-Fenchel-Sorbet, Salicorne und Sauerampfer – 19,80€
Heimisches Reh mit Süßkartoffel, gepickelten Schalotten und Portweinjus – 35,80€
Ganache von der weißen Schokolade mit grünem Apfel und Bergamotte – 13,80€
Menüpreis pro Person 64,80€
[Unser Überraschungsmenü können wir nur Tischweise anbieten!]

Gebackene Hirsepraline mit süß-sauer mariniertem Rettich und Pastrami – 14,80€
Marinierter Babyleaf Salat mit Balsamico-Vinaigrette, karamellisiertem Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen – 15,80€
Quinoa-Salat mit Blutorange, Frisée Salat und geröstete Sonnenblumenkerne – 16,80€
Schwäbischer Buratta mit Basilikumpesto, Chutney von grünen Tomaten und Olivencrumble – 17,80€
Zweierlei vom Rind mit Parmesan-Buttermilch-Crème und Artischocken-Lauchsalat – 19,80€

Carnaroli – Risotto mit Pfifferlingen, kandierten Tomaten und Rieslingschaum – 24,80€
Gebratene Kalbsleber mit Rote Bete-Crème geschmorte Perlzwiebeln und geröstete Haselnüsse – 32,80€
Rosa gebratenes Kalbsfilet mit Petersilienwurzel, Lardo und Madeirajus – 34,80€
Entrecôte aus dem Albtal mit gerösteter Selleriecreme, eingelegte Lotuswurzel und Portweinjus – 35,80€
Wildfang Zander auf der Haut gebraten mit Bäckerinkartoffel, Bohnen und Velouté 35,80€

Purer Eisgenuss ist für uns eine ganz natürliche Sache und immer das Ergebnis nachhaltiger Qualität. Daher beziehen wir unser Eis von einer regionalen Speiseeismanufaktur und setzen bewusst auf sorgfältige Handarbeit, absolute Zuverlässigkeit, gegenseitiges Vertrauen, Respekt und Verantwortung für Mensch & Umwelt. Und genau das macht den Unterschied, den Sie schmecken.
Affogato al caffè (Espresso mit Vanilleeis)