Alte Baiz
„Gourmet“ = ein Feinschmecker, ein sachkundiger Genießer raffinierter Speisen und Getränke.
Um in der Alten Baiz Genuss zu erfahren, müssen Sie kein Gourmet sein.
Sie können ein Abenteurer, der neue Geschmackskombinationen entdecken möchte, sein. Ein Romantiker, der die Hingabe zur Küche als wichtigen Bestandteil des Genusses betrachtet. Ein Visionär, welcher gar nicht erst einsieht, warum Hummer und Oliven-Eis nicht zueinander passen sollten, oder schlichtweg Jemand, der überzeugt davon ist, dass Essen einen gewissen Anspruch erfüllen sollte – schließlich ist es essen-ziell!
Dann sind Sie nicht anders, als wir es sind.
In den Gerichten der Alten Baiz bieten wir Ihnen höchste Qualität in den Zutaten, Detailliertheit in der Präsentation und Aufregung im Geschmack unserer Gerichte. Unser Anspruch ist es, die Liebe zur Kulinarik in jedem Bissen widerzuspiegeln.
Wir würden uns sehr freuen, Sie als Gast in der Alten Baiz willkommen zu heißen.
Herzlichst,
Ihr Claudio Urru & Team
[ab Februar 2020]
Amuse Bouche
oxo
Bretonische Jakobsmuschel
[Sellerie in Textur. Granny Smith. Lardo. Gänseleber]
oxo
Maine Hummer
[Artischocke. Parmesan. Grünes Oliveneis. Thymian-Shortbread]
oxo
Schwarzer Seehecht
[Dillöl. Thai-Basilikum. Petersilienwurzel. Bio-Zitrone]
oxo
Filet vom heimischen Wildschwein
[Shiitake-Pilz-Tee. Preiselbeeren. Schwarzwurzel]
oxo
Entrecote vom Luma Beef (Morucha)
[Aubergine. Miso. Wasabiöl. Gemüse-Cassoulet. Knollenziest. Kombualgen]
oxo
Weiße Kuvertüre von Original Beans
[Karamellisierte Kuvertüre. Zwetschgen. Hafermilch. Baguette]
oxo
Süßer Abschluss
[4 gänge 98€ | 5 gänge 112€ | 6 gänge 126€]
Inklusive Weinbegleitung:
[4 Gänge 142€ | 5 Gänge 167€ | 6 Gänge 186€ ]
Dies ist ein exemplarisches Menü. Da wir fest davon überzeugt sind, dass gute Küche von Kreativität lebt und es auch leider saisonal nicht immer möglich ist, jede Zutat frisch zu beziehen,
bitten wir Sie um Verständnis, dass es hier und da zu kleinen Abweichungen im Menü kommen kann.
Öffnungszeiten:
Mittwoch – Samstag ab 18.30 Uhr
[Reservierung wird erbeten]
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